猪のシヴェ，パートブリック＠ルモマン

鹿のコンソメの次のお料理です。

シヴェ・ド・サングリエのパートブリック巻き，

黒ゴマのソース、焼きゴボウと焼きネギ添え

もう、恐ろしく感動！　身が震えるほどの美味しさ、驚きを超える美味しさ！！

これは大変なことです。

どうしてこういう発想ができ、しかも美味しく作れるのでしょう？！

単なる組み合わせだけではなく、実際に美味しく調和させているのですから。

胡麻（ごま）は、当然日本人なら大好き！

体にもいいし、日本的、、、と安心の風味でしょう。

と、思いますが、実は胡麻って世界中で使われている食材なのですよね。

黒ゴマの薫り高く味も濃厚で、

しかもそれを猪のシヴェに塗りこんでパートブリックで包み揚げしてるなんて？！

美味し過ぎて、ソースもすぐなくなってしまった。

本当に感動し過ぎて、酔いしれる逸品でした！

シェフがおっしゃるには、

沖縄に猪を黒ゴマで合わせる料理があるそうで、

それを紐解いてアレンジされたそうです。

本当に、相変わらず浅岡シェフには驚かされます。凄過ぎますっ！！

このシェフ、センス抜群なうえに天才？！

ボリュームがあるだろうけれど、美味しくて、もっと食べたい一品でした！

胡麻（ごま）って、風味が強いからワインと合わないかな、

と、思いつつ、試しに赤ワインを飲んだら、

さすがにこちらの上品なクールな赤ワインとは、

溶け合っていました。良かった！

le MOMENT（ル モマン）